4 octobre 2009
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16:39
Etaler une pate feuilleté dans un moule à tarte
Piquer la pâteavec une fourchette
Couper en fine lamelle un oignon et répartir les lamelles sur la pâte
Un bol de noisettes mixée grossièrement : les répartir sur la pâte
découper un neufchâtel de 200g, les répartir sur les noisettes
mélanger 25cl de crème fraîche épaisse + poivre + 2oeufs et l'ajouter à l'appareil.
Mettre au four 180° pendant 45mn.
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4 octobre 2009
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09:15
Un petit plat simpe et de saison
Brick de figue au chèvre
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile ou
le four (version plus légère)
Au centre d'une feuille de brick, *disposer :
une cuillère à café de miel crèmeux
(du miel de pomme : c'est un délice),
un morceau de fromage de chèvre
une figue coupée en 4
Facultatif : des lardons.
On replit chaque partie de la feuille de brick au centre, et on pose délicatement la partie que l'on vient de fermer dans la poêle,
le miel se retrouve donc au dessus.
Faire cuire de chaque côté, et servir avec une petite salade.
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4 octobre 2009
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09:09
Un plat pour les enfants, fait avec eux
Deux escalopes de dinde,
coupées en morceaux
selon la taille des nuggets souhaités.
3 assiettes à soupe :
1ere assiette : de la farine
2eme assiette : 1 oeuf battu
3eme assiette : de la chapelure
Et voilà les 3 ingrédients de la panure anglaise.
Le principe :
On prend un morceau d'escalope de dinde, on le roule dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la chapelure.
Puis on fait frire le tout à la poële bien chaude avec de l'huile.
Version Adulte :
3eme assiette : poudre de noisette.
Le reste est identique !
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plats
9 juillet 2009
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18:07
En ce moment en cuisine : glaces et sorbets
nectarines
pommes
mangues
fraises
ananas
...
Glace nectarine ou mangue ou ananas :
Il faut 4dl de purée de fruit (je passe les fruits au mixer)
4 jaunes d' oeuf, et 250g de sucre
20cl de crème fraiche
Mélanger les jaunes d' oeuf et le sucre afin d'obtenir une mousse.
Fouetter la crème en chantilly.
Mélanger délicatement le tout et faire prendre en sorbetière.
Sorbet pomme
10 goldens épépinées, épluchées et coupées en quartiers
1/4l d'eau, 1 jus de citron, 300g de sucre : mettre le tout dans une casserole, quand les pommes sont tendres, il faut mixer le tout. Laisser refroidir et mettre en sorbetière.
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dessert
4 mai 2009
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14:24
Pour 2 personnes
Je préchauffe mon four à 180°
Dans un bol je fais fondre
60g de chocolat blanc et une cuillère à soupe de beurre
Je mélange, puis j'ajoute
deux cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre,
une cuillère à soupe de poudre d'amande,
et un oeuf
Quand le mélange est onctueux, je verse dans deux ramequins, puis au centre j'ajoute une cuillère de nutella
Je mets au four à 180° pendant 6 à 7 mn, selon les goûts
Mais au centre on peut y mettre aussi
du nougat, de la confiture de fraise
du chocolat noir....
à varier selon les goûts...
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dessert
4 mai 2009
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14:16
Préchauffer le four à 150°
Dans un saladier, mélanger :
5 jaunes d'oeufs + 220g de sucre + 3 cuillère à soupe d'eau tière.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
et devienne mousseux
Ajouter
70g de farine, 70g de maïzena + 1/2 paquet de levure
Monter les blancs en neige, et ajouter les délicatement dans le saladier. Remuer avec une spatule en bois.
Beurrer le moule
Mettre à cuire pendant 55mn à 150°, sans jamais ouvrir le four...
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dessert
4 mai 2009
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14:11
Brick Chèvre/confiture mirabelle
Je mélange deux cuillères à soupe de confiture de mirabelle+ une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, j'ajoute une cuillère à café d'herbes de provence.
Dans une feuille de brick, je mets une part de chèvre et le mélange confiture..qq herbes encore..
Je passe au four et je sers avec une salade !
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15 avril 2009
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09:23
laitue romaine 1
carottes moyennes 2
cuisse de poulet
100 g de cacahuètes épluchées
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile
Quelques pincées de sel
Quelques pincées de poivre
1 cuillerée à café de sucre roux
Pour les crêpes:
3 cuillerées à soupe de farine
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
Pour préparer 8 crêpes. Dans un bol, bien mélanger farine, sel, blancs d'oeuf et 1/2 verre d'eau. La pâte devrait être assez liquide. La laisser reposer 30 minutes. Graisser une poêle d'environ 15 cm de diamètre, la faire chauffer sur feu doux, puis y verser 1/2 louche de pâte. Incliner la poêle dans toutes les directions pour bien répartir la pâte. Lorsqu'une crêpe se forme, la retirer, sans lui laisser le temps de prendre des taches brunes. Envelopper les crêpes dans un linge humide pour les garder souples, jusqu'au moment de leur emploi.
2. Râper les carottes.
3. Hacher finement l'ail.
4. Concasser les cacahuètes.
5. Réduire le poulet en miettes à l'aide d'un hachoir, puis le saupoudrer de sel et de poivre.
6. Dans une poêle, faire sauter poule avec l'huile à salade pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients changent de couleur. Ajouter carottes, cacahuètes, ail et sucre, bien mélanger et faire cuire sur feu moyen 10 minutes en remuant souvent.
7. Retirer la poêle du feu et laisser son contenu se refroidir complètement.
8. Garnir chaque feuille de laitue de 3 cuillerées à soupe de farce et la rouler pour obtenir un rouleau. Envelopper ensuite chaque rouleau dans une crêpe.
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15 avril 2009
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09:20
raviolis vapeur :
pour la pate :
100 g de farine,
60 g de fécule
Je tamise la fécule et la farine, je creuse un puits et j'ajoute 1.25dl eau chaude, je pétris la pate (lisse), je fais une boule et je l'enveloppe dans du cellophane, je place 2h au frigo. Après avec le rouleau à patisserie, je la fais la plus fine possible et je découpe des disques (je place un verre dessus)
la farce : de gingembre frais,
champignons chinois séchés,
de pousses de bambou (en conserve),
100 g de porc haché,
1 à 2 c.t. d'huile,
1 c.t. de fécule,
sel et poivre noir du moulin.
Je fais tremper mes champignons, et je hache le tout.
Je place ma farce au milieu d'un demi disuqe je rabats l'autre coté et je donne la forme avec ma main (en serrant les doigts). Je les congèle ainsi et réchauffe à la vapeur.
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15 avril 2009
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09:17
Pâte à ravioli chinois
Soja Petits pois frais, haricots verts frais, carottes, échalotes
Viande de bœufs (200g)
Maïzena
Sauce de soja
Je hache les légumes et la viande, j’ajoute une cuillère à soupe de maïzena pour 3 se sauce de soja, je remue (rapidement sinon ca colle). Je mouille mes carrés de pâtes, je mets la farce au milieu et je ferme, je fais frire par 10/12 pendant 6/7mn à 190°
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