Une recette pour les grands

500g de crevettes décortiquées

graines de sésame

 4 cuillères à soupe de Whisky

5 cuillères à soupe sucre

et 4 cuillère à soupe de sauce de soja

Huile d'olive

Faire revenir à la poële les crevettes avec l'huile d'olive. Saupoudrez avec le sucre et laisser caraméliser. Puis verser le whisky et enfin le soja. Laisser réduire pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer de graines de sésame et servez aussitôt.

Cette recette ne supporte pas d'être réchauffée à nouveau, sinon les crevettes deviennent caoutchouteuses.

Pour 6 crèmes brulées :

100g de sucre + un sachet de sucre vanillé.

4 jaunes d'oeufs

2 dl de lait

2,5 dl de crème

du sucre de mangue

Dans un saladier, il faut mélanger les 4 jaunes d'oeufs + les sucres.

Puis ajouter le lait, fouetter à nouveau et enfin la crème et mélange encore.

Répartir le tout dans des ramequins.

30 mn au four à 150 °

On laisse refroidir, et on recouvre le tout de sucre de mangue

puis on fait caraméliser au grill.

C'est un plat de famille, encore une fois de ma maman :

Il suffit juste de faire marinée la poitrine de porc coupée en tranche dans la sauce Hoi sin, puis de faire cuire à 210 °

à déguster avec du riz blanc

Une trouvaille du net... Je ne sais plus où aussi à force de lire et de chercher une pâte à pizza moelleuse.

Préparer la levure du boulanger. Je prends toujours de la levure du boulanger déshydratée, du coup je la mélange avec deux cuillères à café d'eau tiède, j'attends 15mn et je peux l'utiliser.

Il faut malaxer au robot, pendant 10minutes

380g de farine

20cl d'eau

3 c à soupe d'huile d'olive

2c à café de sel

+ la levure

On laisse reposer une heure (à four froid : 40°), et on peut étaler la pâte.

Mes premiers macarons :

100g sucre glace 

100g poudre d'amande

100g de sucre en poudre

2 blancs d'oeuf

+ ganache ou nutella ou confiture....

J'ai mixé 100g de sucre glace et 100g de poudre d'amande. Puis j'ai incorporé un blanc d'oeuf. J'ai monté doucement et longuement un blanc en neige. Pendant ce temps, j'ai fait un sirop avec 100g de sucre en poudre et 33g d'eau. 

Pour le sirop, j'ai retiré du feu quand le sucre formait des petites bulles sur ma cuillère.

J'ai ajouté le sirop au blanc monté en neige et j'ai continué à fouetter longuement (doucement au début, puis plus vite à la fin) j'ai attendu que le blanc + le sirop refroidissent d'une part et forme un bec d'autre part.

Puis j'ai ajouté, du colorant à ma pâte d'amande, j'ai mélangé. 

J'ai  ajouté une cuillère  de la préparation :blanc en neige, montée en meringue italienne.

Pour détendre la pate, puis j'ai ajouté toute la meringue et j'ai macaronné (mélangé délicatement les deux préparations)

Je fais sécher au four 10mn à 45°. Puis on monte la température à 150° (th5) pendant 13mn...

Voilà : comme ce sont mes premiers macarons, j'ai ajouté de la confiture ou du nutella...